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鸡汤煮干丝

核心提示: 鸡汤煮干丝

  主料:豆腐干500克

  辅料:鸡肉50克虾仁50克鸡25克鸡肝25克火腿50克冬笋30克虾籽2克豌豆苗10克

  调料:盐5克酱油5克植物油40克

  制作工艺

  1.将白豆腐干切成细丝,放入沸水锅中烫透,用筷子轻轻拨散,捞出沥干水分,如此反复浸烫2次,每次2分钟,然后捞出挤去水分;

  2.分别将鸡肉、鸡肝切片煮熟备用;

  3.冬笋去皮切片备用;

  4.豌豆苗用沸水焯熟;

  5.将锅置于旺火上,倒入植物油,将虾仁炒成乳白色盛出;

  6.将锅置于旺火上,放入鸡汤(500夫)、白豆腐干丝、熟鸡肉丝拌匀,将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片放在锅的一边,加入虾籽、熟植物油煮15分钟;

  7.待汤浓时,加上酱油、精盐,再盖上锅盖煮5分钟;

  8.将锅端离火口,盛出白豆腐干丝放在盘中;

  9.将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片、熟豌豆苗放在白豆腐干丝的周围,加上熟火腿丝和熟虾仁即可。

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