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咸蛋黄炒山药

核心提示: 咸蛋黄炒山药

  主料:山药350克,咸鸭蛋150克

  调料:大葱25克,姜25克,料酒5克,味精2克,植物油50克

  特色:

  山药软酥爽口,蛋黄咸香有味。

  制作:

  1.山药去皮切0.5厘米的条,放植物油中炸透,呈金黄色时捞出;咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白,蛋黄留用。

  2.滑勺内加植物油烧热,加葱姜末烹出香味,烹入料酒,放咸蛋黄炒散炒透,炒至翻油,即加入山药条翻炒,使山药条周身粘满蛋黄后即取出。

  制作要诀:

  因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

  小帖士-食物相克:

  山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

  咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

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