首页 > 生活 > 私房菜 > 正文

酸菜炒粉丝

核心提示: 酸菜炒粉丝

 

 

东北有名的除了饺子还有啥?酸菜呗!

还记得雪村的那句:“翠花,上酸菜!”吗?

这一句,让极具东北特色的平民菜“酸菜”短时间内

家喻户晓、红遍大江南北。

那段时间东北餐馆开遍全国各地,

顺带着让我们这些江南人也喜欢上了这些

墙上挂着玉米棒子,

门口挂着大红灯笼,

桌上铺着花花绿绿桌布的餐馆。

 

酸菜又称泡菜、

是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等,

经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。

 

  营养功效:

 

  酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,

香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;

不但能增进食欲、帮助消化,

还可以促进人体对铁元素的吸收。

酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。

乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,

促进消化,

同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。


 

 

酸菜炒粉丝

 

 

材料:东北酸菜、猪里脊肉、龙口粉丝

 

 

做法:

1.   猪里脊切丝,放蚝油、料酒抓匀后,加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念)。

2.   龙口粉丝用温水泡软,沥干水份备用。

 

 

3.  锅子烧热,放油,温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色。

4.  放东北酸菜入锅翻炒一分钟。

  

 

5.   撒点葱花,放一汤匙生抽翻炒均匀。

6.   把粉丝放入锅中,加一点点盐,加点水翻炒均匀。

 

 

7.   盖上锅盖,煮两分钟。

8.  开盖,加适量鸡精快速翻炒均匀,关火,撒点葱花出锅。

 

 

 

碎碎念:

1.  东北酸菜,超市有售,已经切好丝的那种。

2.  里脊肉放调味腌制的最后一个步骤,放一勺色拉油拌匀,这样肉丝表面裹了一层色拉油,可以避免入锅后粘连和粘锅。

3.  粉丝放入锅后,不要煮太久,两分钟足够了,否则糊掉不好吃了。

 

 

 

 

  • 微笑
  • 流汗
  • 难过
  • 羡慕
  • 愤怒
  • 流泪

浙江热线网版权所有,转载请保留版权信息。企业合作:270619162#qq.com (#→@) 企业咨询联系QQ270619162

Copyright © 2000-2012, zjrxz.com. All Rights Reserved