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酸奶冻芝士

核心提示: 酸奶冻芝士

 

 

今天是小哲的生日。

一转眼,

那个曾在我怀里撒娇的小宝宝,

今天要过8周岁生日了。

你喜欢奔跑,

我知道,

那是你在感受风的速度;

你好动,

我知道,

那是你对这个世界的好奇;

你喜欢问为什么,

我知道,

那是你对知识的渴望...

你能永远保持一颗纯真的心,

愿你那双单纯清澈的明眸,

看到的,

永远是善良、美好...

愿你如同这款蛋糕,

清新、醇厚、让人回味无穷。

 

 

酸奶冻芝士

 

 

 

 

 

蛋糕材料: (6寸活底蛋糕模)

奶油奶酪   180g     原味酸奶    180ml

牛奶       100ml     细砂糖      60g

蛋黄        1 个

朗姆酒      20ml    吉利丁片     3片(每片5g)

饼底材料:   

消化饼干    60g      黄油        45g

 

饼底做法:

1. 消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖压碎。

2.  黄油微波融化。

3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料。剪一张和6寸原模底一样大小的油纸,垫在蛋糕模底,把混合好的饼底材料倒入,压实后,放入冰箱冷藏备用。

 

 

 

芝士蛋糕体做法:

1. 奶油奶酪、细砂糖和50ml牛奶放大盆中,隔温水搅拌。

2. 搅打至光滑无颗粒状。

3. 加入一个蛋黄。  

4. 搅拌均匀。

 

 

5. 加入朗姆酒搅拌均匀。

6. 加入原味酸奶。

7. 轻轻搅拌均匀成芝士糊。

8. 吉利丁片用冰水泡软。

 

 

9. 泡软的吉利丁片挤干水份。

10. 剩下的50ml牛奶微波加热30秒(冰牛奶、750W功率微波炉)。加热好的牛奶中放入泡软挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化。

11. 把步骤10倒入步骤7的芝士糊中,轻轻搅拌均匀。

12. 步骤11倒入有饼底的6寸活底蛋糕模中,在桌上轻轻震几下,震去芝士糊中的气泡,然后入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脱模时用吹风机沿模具外围吹几圈,即可脱模装饰。

 

 

碎碎念:

1.  奶油奶酪搅打的时候需要点耐心,一定要搅打至光滑无颗粒,否则影响成品口感。

2.  步骤6加入酸奶后,就要轻轻搅拌,不能大力,因为酸奶本身气泡很多。芝士糊入模后要震去气泡再入冰箱冷藏。

3.  芝士蛋糕脱模的办法:A.用吹风机沿着蛋糕模具外围吹几圈.   B.用热毛巾包在模具外围捂一会儿。然后再一只手拿住蛋糕模,一只手把活底往上顶,蛋糕就从模具中脱出来了。

4.   这款蛋糕因为加了酸奶,所以成品表面有些许小气泡是正常的,装饰的时候掩盖掉就好了。 


 

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