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虾籽焖鱿鱼

核心提示: 虾籽焖鱿鱼

  鱿鱼的营养价值很高,中医认为其有滋阴补虚的食效。鱿鱼的烹法多种多样,这次以虾籽(广东云吞面里用到虾籽)配以蚝油进行焖制,当中再加入少许甘笋汁,令其食味更加平衡。

  材料:鱿鱼400克、蚝油20毫升、甘笋汁50毫升、蒜头(去衣拍碎)15克、葱段15克,盐、胡椒粉、姜汁、虾籽、生粉、绍酒、花生油各适量。

  做法:鱿鱼洗净切刀花,用清水加入姜汁、酒快速飞水,捞起备用;开锅下油,爆香拍蒜和葱段,加入鱿鱼大火翻炒,攒绍酒,下蚝油、虾籽和甘笋汁,以盐、胡椒粉调味,收汁勾薄芡即成。

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